Нож Филейка большая сталь Х12МФ, рукоять венге дюраль
- Характеристики
- Описание
- Отзывы0
- Доставка
- Оплата
| Сталь клинка | Х12МФ |
| Твёрдость клинка, HRC | 61-62 |
| Длина клинка | 203 мм |
| Толщина клинка | 1.8 мм |
| Ширина клинка | 25 мм |
| Форма клинка | Fillet Blade |
| Материал рукояти | Венге |
| Декор рукояти | Дюраль |
| Длина рукояти | 134 мм |
| Срок изготовления | 3 рабочих недели |
Точные характеристики и особенности ножа
- Сталь клинка: Х12МФ — инструментальная высоколегированная сталь с отличной твёрдостью (61-62 HRC), прекрасно удерживает заточку, обладает высокой износостойкостью и режущей способностью. Режущая кромка сохраняет остроту даже при длительной работе по мягким и средне-твёрдым материалам. Однако следует учитывать относительную склонность к коррозии: сталь требует ухода и протирки после контакта с влагой.
- Длина и форма клинка: 203 мм, ширина 25 мм, толщина 1.8 мм — классические параметры для крупной филейной формы. Тонкое, гибкое лезвие идеально для филирования рыбы, снятия кожи и разделки мелких и средних кусков мяса; позволяет выполнять длинные точные разрезы и работать с минимальными потерями продукта.
- Материал рукояти: Венге (твёрдая экзотическая древесина с выраженной текстурой) в сочетании с дюралевыми элементами обеспечивает устойчивость к механическим воздействиям, гарантирует прочность и износостойкость. Венге приятен на ощупь, не скользит даже во влажной руке, а дюраль придаёт дополнительную жёсткость и современный акцент во внешнем виде.
- Обработка и уход: Сталь Х12МФ требует бережного отношения: рекомендуется протирать и сушить нож после использования, особенно после контакта с влажными продуктами, чтобы избежать появления коррозии. Для поддержания остроты — применять алмазные или керамические мусаты, редко потребуется полноценная заточка.
- Уникальные черты: Комбинация премиальных материалов (венге и дюраль), ручная сборка, а также адаптация под профессиональные задачи делают нож не только рабочим инструментом, но и достойным экспонатом для коллекционеров.
Область применения и оптимальные задачи
- Идеален для филирования рыбы, подготовки морепродуктов, снятия кожи и разделки мяса на порционные куски.
- Прекрасно подходит для деликатной кухонной работы, требующей длинного гибкого лезвия и высокой точности.
- Удобен для использования профессиональными поварами, рыбаками, любителями домашней гастрономии и кулинарного творчества.
- Не рекомендуется для рубки костей, вскрытия консервов, тяжелой работы по твердым материалам, а также для интенсивного использования в условиях высокой влажности без должного ухода.
Преимущества и ограничения
- Преимущества:
- Высокая режущая способность и долгий срок службы заточки.
- Эргономичная и нескользящая рукоять из венге и дюраля — устойчивость к влаге, комфорт даже при длительной работе.
- Гибкость и точность клинка — минимум потерь продукта при разделке.
- Привлекательный внешний вид, ручная работа, уникальность и эстетика натуральных материалов.
- Ограничения:
- Чувствительность к длительному воздействию влаги: требуется регулярный уход, протирка и сушка.
- Не предназначен для тяжёлых нагрузок (рубанье костей, вскрытие жестяных банок и пр.).
Рекомендации по уходу
- После каждого использования промывать, тщательно вытирать насухо.
- Регулярно смазывать клинок нейтральным маслом при длительном хранении.
- Не использовать для рубки и работы по твердым предметам.
- Для поддержания остроты использовать мусаты для твёрдых сталей, избегать дешевых точилок.
- Рукоять из венге не требует специфического ухода, но можно периодически протирать натуральным маслом для сохранения глубины цвета.
Вывод и рекомендации
Этот нож — идеальный выбор для тех, кто ценит точность и эстетику в кухонной работе: профессиональных поваров, рыбаков и истинных ценителей гастрономии. Его достоинства — долговечная острота, превосходная эргономика, премиальные материалы и ручная работа. Особенно рекомендован для деликатных операций с рыбой и мясом, но не подходит для тяжелых работ и пренебрежения уходом. Оптимальное сочетание функциональности и красоты для вашего кухонного арсенала.
Нож Филейка большая сталь Х12МФ, рукоять венге дюраль отзывы
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 |
Доставка: Почта России — от 350 ₽, СДЭК — от 500 ₽ (до пункта выдачи или курьером) · 3–7 рабочих дней · оплата картой или при получении · точная стоимость — при оформлении заказа.
- Почта России — от 350 ₽, 3–7 рабочих дней, оплата при получении (наложенный платёж).
- СДЭК, до пункта выдачи — от 500 ₽, 3–7 рабочих дней, оплата при получении.
- Самовывоз — бесплатно, г. Ворсма, ул. Заводская, 1Б, по договорённости с менеджером.
Нож в наличии обычно отправляем в течение дня после подтверждения заказа, нож под заказ — когда он будет готов, в срок из карточки.
Посылку можно вскрыть и проверить до оплаты — это ваше право. Курьером до двери — СДЭК, выбирается при оформлении заказа. EMS и доставка в другие страны — по согласованию с менеджером: +7 (969) 763-96-59.
- Картой или через СБП — на сайте, сразу после оформления заказа.
- При получении — на почте, в пункте выдачи СДЭК или при самовывозе. За наложенный платёж почта или СДЭК берут комиссию — её оплачиваете вы, поэтому по предоплате дешевле.
- С помощью менеджера — по квитанции или счёту.
Подробнее — Оплата
Венге – редкий и ценный сорт древесины, добываемый из тропических деревьев рода Millettia. Экзотическое растение можно встретить в джунглях Мозамбика, Конго и других стран Африки. Оно относится к числу исчезающих, и в силу редкости и дороговизны за ним развернулась настоящая охота.
Х12МФ — российская инструментальная сталь с высоким содержанием углерода (1,45–1,65 %) и хрома (11–12,5 %), по ГОСТ 5950. Её создавали для штампов и режущего инструмента, который должен долго не изнашиваться, а в ножах она ценится за стойкость режущей кромки и агрессивный рез. Сталь полунержавеющая: при обычном уходе не ржавеет, но от влаги и кислоты на клинке могут появиться пятна. Ближайшие зарубежные аналоги — американская D2 и немецкая 1.2379.
Похожие модели
