Нож Филейка большая сталь Х12МФ, рукоять береста дюраль

Технический разбор и особенности конструкции

Этот нож выполнен из высокоуглеродистой инструментальной стали Х12МФ с твёрдостью 61–62 HRC — один из лидеров по износостойкости среди российских сталей. Клинок длиной 203 мм и толщиной 1,8 мм выполнен в классической филейной форме (Fillet Blade), что придаёт ножу гибкость, тонкость и идеальную управляемость при работе с рыбой или мясом. Сталь Х12МФ славится серьёзной стойкостью к износу и длительным сохранением остроты даже при интенсивном использовании.

Рукоять сочетает натуральную бересту и дюраль — теплый, приятный на ощупь природный материал и прочный, лёгкий алюминиевый сплав. Такая комбинация обеспечивает отличное сцепление с рукой даже во влажных условиях и долговечность. Длина рукояти 134 мм оптимальна для уверенного хвата, а сама рукоять не скользит, даже если ладони мокрые или в рыбацких перчатках.

Область применения и преимущества

• Оптимален для: разделки рыбы, снятия филе, чистки и разделки мяса, а также тонких деликатных работ на кухне и в полевых условиях.
• Благодаря тонкому, гибкому клинку позволяет максимально аккуратно отделять мясо от костей и снимать кожу, минимизируя отходы.
• Сталь Х12МФ обеспечивает длительное сохранение режущей кромки, что особенно важно при больших объемах однотипных работ.
• Берестяная рукоять не холодит руку даже при минусовых температурах — незаменимое свойство для рыбалки и работы на природе.
• Комбинация натуральных и современных материалов делает нож не только функциональным, но и эстетически привлекательным, подчёркивая ручную работу мастера.

Ограничения и особенности ухода

• Филейная геометрия и тонкое лезвие не рассчитаны на тяжелую работу по костям, разделку замороженных продуктов или рубку — для таких задач не рекомендуется.
• Сталь Х12МФ не является нержавеющей: при работе во влажной среде и после использования нож требует быстрого мытья, вытирания насухо и периодической обработки маслом, чтобы избежать появления коррозии.
• Заточка требует аккуратности: для поддержания тонкой кромки рекомендуется использовать камни средней и мелкой зернистости.

Уникальные характеристики и вывод

Отличительная особенность этого ножа — сочетание высококлассной российской стали Х12МФ, традиционной берестяной рукояти и современного дюраля, что обеспечивает баланс между практичностью, удобством и эстетикой. Ручная работа гарантирует индивидуальность каждого изделия.

Рекомендация: Этот нож — идеальный выбор для рыболова, охотника, профессионального или домашнего повара, ценящего точность, удобство и долговечность инструмента. Особенно незаменим при разделке рыбы и тонкой работе с мясом, но не предназначен для силовых задач и работы по костям. Для долгого срока службы важен регулярный уход: после контакта с влагой вытирать насухо, хранить в сухом месте и периодически смазывать клинок.