Нож Шеф №2 сталь дамаск, рукоять черный граб, латунь

Разбор свойств и особенностей

• Сталь клинка — дамасская, твёрдость 62 HRC: Высококачественная дамасская сталь славится уникальной структурой и выдающимися режущими свойствами. Твердость на уровне 62 HRC обеспечивает исключительно долгую сохранность остроты, делая нож острым «с завода» и надолго. Дамаск также отличается эффектным, неповторимым рисунком, что придаёт ножу коллекционную и эстетическую ценность.
• Материал рукояти — черный граб, латунные вставки: Черный граб обладает высокой прочностью, плотностью и минимальной усадкой, что делает рукоять стабильно комфортной даже при долгом использовании. Латунные элементы добавляют премиальности и устойчивости конструкции.
• Эргономика и безопасность: Длина рукояти 106 мм и выверенная форма обеспечивают надежный хват как в сухих, так и во влажных условиях. Натуральная древесина грабя не скользит в руке, даже при интенсивной кухонной работе.
• Форма клинка Sheepfoot, размеры: Длина клинка 179 мм и ширина 52 мм делают нож универсальным для большинства кухонных задач, а толщина 1,6 мм гарантирует превосходный контроль при нарезке. Форма sheepfoot исключает случайные травмы — идеально для быстрой шинковки, нарезки овощей, рыбы, мяса.
• Стойкость к влаге и коррозии: Дамасская сталь обладает умеренной коррозионной стойкостью; для сохранения рисунка и свойств рекомендуется регулярно вытирать и насухо хранить нож, а также применять минеральное масло.
• Износостойкость, прочность: Благодаря высокой твёрдости и технологичной сборке, нож долго не требует заточки даже при ежедневной интенсивной работе. Черный граб устойчив к механическим повреждениям и влаге.
• Обслуживание и уход: Заточка дамаска производится традиционными камнями или профессиональными средствами. Уход за дамасской сталью прост: избегать длительного контакта с влагой, не мыть в посудомоечной машине, периодически обрабатывать маслом для сохранения яркости узора и защиты от коррозии.

Область применения. Преимущества и ограничения

• Оптимальные задачи: Идеален как основной шеф-нож для кухни — универсален для нарезки, шинковки, разделки овощей, рыбы, мяса, зелени. Благодаря широкой рабочей части отлично подходит для быстрой и точной резки.
• Сценарии использования: Подойдет как профессиональным поварам, так и ценителям стильной домашней кухни. Эффектный внешний вид и ручная работа делают нож достойным подарком и коллекционным экземпляром.
• Ограничения: Не рекомендуется для резки замороженных продуктов, костей и твердых предметов — тонкое, твердое лезвие может пострадать. Для походных условий и тяжелых работ лучше выбрать нож с иной формой клинка и меньшей твёрдостью.

Уникальные отличия и ценность

• Редкая комбинация дамасской стали с древесиной чёрного граба и латунью делает изделие уникальным: эстетика, статус и исключительное качество в одной руке.
• Внимание к деталям в отделке и балансировке обеспечивают максимальный комфорт даже при длительной готовке.
• Каждый нож — индивидуален благодаря неповторимому рисунку дамаска, что особенно ценно для коллекционеров.

Рекомендации по уходу

• После использования протирайте нож насухо, не оставляйте во влажной среде.
• Периодически обрабатывайте клинок и рукоять минеральным маслом.
• Затачивайте только качественным точильным инструментом, не используйте мусаты с алмазным напылением для сохранения структуры дамаска.
• Не мойте нож в посудомоечной машине и не применяйте для рубки твердых костей.

Итоговая рекомендация

Этот нож — идеальный выбор для профессионалов и энтузиастов, кто ценит ручную работу, премиальные материалы и стремится к совершенству на кухне. Если вы ищете универсальный, эстетичный и надежный инструмент для ежедневной готовки — это ваш выбор. Для экстремальных задач вне кухни рекомендуется обратить внимание на другие модели.