Кухонный нож Шеф №3 сталь 95Х18, рукоять белый акрил

Анализ свойств и особенностей ножа

• Сталь клинка: 95Х18. Это нержавеющая высокоуглеродистая сталь с отличной устойчивостью к коррозии и высокой твёрдостью (58 HRC). Клинок из 95Х18 хорошо держит заточку, устойчив к воздействию влаги и кислот, что особенно важно для кухонного ножа, часто соприкасающегося с продуктами и водой.
• Форма клинка: Wharncliffe. Прямой срез режущей кромки и выраженное снижение обуха к острию делают нож идеальным для точных и контролируемых резов, шинковки, нарезки овощей, рыбы и мяса. Такая форма минимизирует соскальзывание лезвия с продукта, повышая безопасность и точность работы.
• Размеры и геометрия. Длина клинка 173 мм, толщина 1,8 мм, ширина 40 мм — универсальные параметры для кухонного Шеф-ножа. Такая геометрия позволяет легко справляться как с крупными, так и с мелкими продуктами, обеспечивая достаточную проходимость и удобство в работе на кухонной доске.
• Материал рукояти: белый акрил. Акрил — долговечный, влагостойкий, устойчивый к загрязнениям материал с приятной на ощупь поверхностью. Рукоять из акрила не впитывает запахи и жидкости, проста в уходе и чистке. Благодаря гладкости акрила нож отлично лежит в руке, не скользит даже при работе влажными пальцами, а белый цвет придаёт ножу элегантный и современный вид.
• Твёрдость клинка (58 HRC). Оптимальный баланс прочности и эластичности: нож хорошо держит заточку и устойчив к выкрашиванию при аккуратном использовании на кухне.

Область применения, преимущества и ограничения

• Оптимальные задачи: Ежедневная кухонная работа — шинковка овощей, нарезка мяса, рыбы, зелени, фруктов. Благодаря форме Wharncliffe нож прекрасно подойдёт для филигранных и тонких резов, а также для точных кулинарных задач, требующих контроля над лезвием.
• Удержание и эргономика: Пропорции и материал рукояти рассчитаны для длительной работы без усталости. Акриловая рукоять обеспечивает уверенное удержание как в сухой, так и во влажной руке.
• Стойкость к влаге и коррозии: Сталь 95Х18 и акриловая рукоять не боятся воды, легко моются, не подвержены коррозии и не требуют сложного ухода.
• Износостойкость: Высокая твёрдость клинка обеспечивает долгую службу без необходимости частой заточки. Акрил не трескается и не деформируется со временем.
• Лёгкость обслуживания: Заточку ножа можно проводить как вручную, так и на станках. В домашних условиях достаточно регулярной правки на мусате или кожаном ремне и периодической заточки на водных камнях.
• Ограничения: Нож не предназначен для рубки костей, замороженных продуктов, вскрытия твёрдых упаковок — из-за тонкого клинка (1,8 мм) возможен риск повреждения режущей кромки при чрезмерных нагрузках. Для разделки костей и сверхтяжёлых задач лучше выбрать специальный топор или дебу.

Уникальные особенности

• Современное сочетание эстетики и функциональности: Белый акрил придаёт ножу эксклюзивный внешний вид, подчёркивая индивидуальность и статус владельца.
• Ручная работа: Каждый нож проходит индивидуальную обработку, что гарантирует высокое качество подгонки и отделки.
• Проверенная советская сталь: 95Х18 — это сталь с богатым историческим наследием, зарекомендовавшая себя в профессиональных и бытовых ножах более 50 лет.

Рекомендации по уходу

• Рекомендуется мыть нож вручную тёплой водой и мягким моющим средством, избегая длительного воздействия агрессивных химикатов.
• Не использовать в посудомоечной машине для сохранения идеального состояния рукояти и клинка.
• Хранить в сухом месте, использовать подставку или магнитный держатель.
• Регулярная правка и своевременная заточка продлят остроту режущей кромки.

Краткая итоговая рекомендация

Этот кухонный нож — идеальный выбор для ценителей изысканного дизайна и безупречной функциональности на кухне. Он особенно подойдёт тем, кто ищет универсальный инструмент для ежедневной точной нарезки и ценит сочетание современных материалов с проверенной временем сталью. Для задач грубой рубки и разделки костей рекомендуется использовать специализированные ножи.