Нож Шеф №5 сталь Х12МФ, рукоять черный граб

Анализ свойств и особенностей ножа

Сталь клинка — Х12МФ (61-62 HRC):
Х12МФ — премиальная инструментальная сталь, известная своей высокой твёрдостью и отличной удерживаемостью режущей кромки. Твёрдость 61-62 HRC обеспечивает великолепную износостойкость, что особенно важно для шеф-ножа, используемого на кухне для интенсивной нарезки. Эта сталь устойчива к износу и редко требует заточки даже при частой работе. Однако Х12МФ средней коррозионной стойкости, поэтому требует чуть большего внимания к уходу: рекомендуется протирать клинок насухо после использования и избегать длительного контакта с влагой и кислыми продуктами.

Материал рукояти — черный граб:
Черный граб — элитная порода древесины, отличающаяся высокой плотностью и износостойкостью. Рукоять из черного граба прекрасно лежит в руке, не скользит даже во влажных условиях, обеспечивая безопасный и уверенный хват при длительной работе. Приятная бархатистая текстура добавляет эстетики и комфорта, а природная стойкость к влаге делает изделие практичным для ежедневного использования.

Форма клинка — Drop Point:
Форма Drop Point универсальна и идеально подходит для точной работы, нарезки, шинковки и филировки. Классическое исполнение позволяет уверенно работать с любыми продуктами — от мяса до овощей. Тонкое сведение (толщина 1,6 мм) и широкое лезвие (43 мм) способствуют деликатной нарезке и удобству при рубке, а длина 187 мм оптимальна для большинства кухонных задач.

Прочие характеристики:
Благодаря сочетанию тонкого клинка и профессиональной сборки, нож очень легок в обращении и не вызывает усталости даже при длительных кулинарных сессиях. Ручная работа мастера придаёт каждому экземпляру индивидуальность и гарантирует высочайшее качество подгонки деталей.

Оптимальная область применения

• Профессиональная и домашняя кухня: нарезка, шинковка, филировка любых продуктов, включая мясо, рыбу, овощи и фрукты.
• Нож отлично подойдёт для поваров, ценящих точность, лёгкость и долгий срок службы инструмента.
• Эстетика и ручная отделка делают нож достойным экземпляром для коллекционеров и ценителей уникальных изделий.

Ограничения и особенности использования

• Не рекомендуется использовать нож для рубки костей и замороженных продуктов: тонкое лезвие и высокая твёрдость повышают риск сколов.
• Из-за средней коррозионной стойкости стали Х12МФ необходим регулярный уход: своевременная очистка и просушка после работы, периодическая обработка минеральным маслом.
• Не предназначен для экстремальных условий, работы по дереву или полевых задач.

Рекомендации по уходу

• После каждой работы промывать нож мягкой губкой без абразивов и насухо вытирать.
• Избегать длительного контакта с влагой и кислой средой — это увеличит срок службы лезвия.
• Рукоять из черного граба не требует специальной обработки, но время от времени можно протирать натуральным маслом для поддержания глубины цвета и блеска.
• Заточка — только на водных или алмазных камнях, что обеспечит острую режущую кромку и продлит ресурс клинка.

Вывод и рекомендации

Это профессиональный шеф-нож для тех, кто ценит сочетание совершенной эргономики, долговечной остроты и эстетики ручной работы. Он станет незаменимым инструментом на современной кухне, подчеркнёт статус и вкус владельца, а также идеально подойдёт в качестве подарка ценителю кулинарного искусства. Не рекомендуется для полевых условий и тяжёлых работ по твёрдым материалам — данный нож создан для точности и вдохновения на кухне.