Кухонный нож Шеф №3 сталь Х12МФ, рукоять коричневый акрил

Разбор свойств и конструктивных особенностей

• Сталь клинка — Х12МФ (HRC 61-62): Эта высокоуглеродистая инструментальная сталь славится выдающейся твёрдостью и отличной износостойкостью. Заточка держится долгие месяцы даже при интенсивной работе с продуктами, особенно при нарезке и шинковке. Сталь устойчива к выкрашиванию режущей кромки, что важно для шеф-ножа, работающего под нагрузкой.
• Влагостойкость и коррозионная стойкость: Х12МФ обладает хорошей коррозионной стойкостью, но требует аккуратного обращения: после использования нож нужно мыть и насухо вытирать, не оставлять в воде. При правильном уходе сталь сохраняет блеск и остроту долгие годы.
• Рукоять — коричневый акрил: Акрил не впитывает влагу, устойчив к пятнам и очень долговечен. Он приятен на ощупь, не скользит даже во влажной руке, а насыщенный коричневый цвет подчёркивает статус ручной работы и придаёт изделию индивидуальность.
• Форма клинка — Wharncliffe: Прямая линия режущей кромки и пониженный обух обеспечивают уверенный контроль при точной работе, идеально подходя для чистых нарезок, шинковки овощей, нарезки рыбы и мяса тонкими ломтиками. Такая геометрия облегчает работу на разделочной доске и даёт минимум отходов.
• Размеры: Универсальная длина клинка (173 мм) и ширина (40 мм) делают нож манёвренным и удобным даже в небольших кухнях. Оптимальная толщина (1,8 мм) обеспечивает отличную резучесть и минимальное сопротивление при нарезке.
• Лёгкость обслуживания: Сталь Х12МФ легко принимает острую заточку, однако для поддержания идеальной кромки рекомендуется использовать качественные точильные системы или профессиональную заточку.

Сферы применения и задачи

• Идеален для кухни любого уровня: от домашней до профессиональной.
• Лучший выбор для ежедневной нарезки овощей, фруктов, мяса, рыбы, работы с тестом.
• Позволяет выполнять филигранную шинковку и резку благодаря геометрии Wharncliffe.

Ограничения и рекомендации по использованию

• Не подходит для рубки костей, замороженных продуктов, вскрытия банок и любых работ с высокими динамическими нагрузками. Жёсткая инструментальная сталь может быть склонна к выкрашиванию при неправильной эксплуатации.
• Требует регулярного ухода: после мытья тщательно вытирайте клинок, не используйте в посудомоечной машине.
• Акриловая рукоять устойчива к влаге, но не рекомендуется подвергать нож резким температурным перепадам.

Уникальные преимущества

• Редкая комбинация инструментальной стали Х12МФ с фирменной ручной доводкой и современным акрилом дарит ножу не только утилитарную ценность, но и неповторимый внешний вид.
• Wharncliffe-форма для кухни — признак смелого подхода к функционалу и эргономике, который порадует ценителей острых и точных инструментов.
• Каждый нож — результат индивидуального ручного труда, что гарантирует уникальность изделия и внимание к каждой детали.

Рекомендации: для кого и для чего нож особенно хорош

Этот нож создан для ценителей ручной работы, профессиональных шеф-поваров и домашних кулинаров, ищущих надежный инструмент для точной, быстрой и эстетичной работы на кухне. Особенно порадует тех, кто предпочитает совершенный контроль и остроту при нарезке свежих продуктов. Не подходит для тех, кто ищет универсальный инструмент для тяжёлых и грубых работ (рубака, открытие консервов).

Уход прост: мыть мягкой губкой, сразу вытирать насухо, точить по мере необходимости, избегать агрессивных сред и длительного воздействия влаги.

Если вы стремитесь к эстетике, долговечности и максимальному удобству в повседневной готовке — этот нож станет вашим главным кулинарным союзником.