Нож Узбекский цельнометаллический средний сталь Х12МФ, рукоять венге

Технические характеристики и особенности конструкции

Данный нож выполнен из высококлассной инструментальной стали Х12МФ с твердостью 61-62 HRC, что обеспечивает выдающиеся показатели по износостойкости, стойкости режущей кромки и прочности. Толщина клинка 3,8 мм и длина 142 мм делают его универсальным инструментом: нож отлично сохраняет режущие свойства даже при интенсивной нагрузке и не склонен к сколам.

Рукоять изготовлена из натурального венге — редкого и плотного африканского дерева, известного своей долговечностью, влагоустойчивостью и изысканной текстурой. Эргономичная форма рукояти обеспечивает надежное удержание ножа в руке как в сухих, так и во влажных условиях, что критически важно при кулинарных и хозяйственных работах.

Форма клинка — trailing point — исторически характерна для среднеазиатских и восточных ножей. Такая геометрия сочетает высокую остроту кончика и плавную линию режущей кромки, идеально подходя для тонкой, филигранной нарезки и отделения мяса от костей, а также для подготовки овощей и зелени.

Оптимальная область применения

Нож оптимален для кухни, пикников, гастрономических путешествий и этнической кухни. Его конструкция позволяет эффективно справляться с разделкой мяса, резкой овощей и зелени, снятием шкуры, подготовкой и порционной нарезкой продуктов. Благодаря цельнометаллической конструкции и прочности он также подходит для активного туристического использования и полевой кухни.

Преимущества и ограничения

• Преимущества:
  • Высокая износостойкость и длительное удержание режущей кромки благодаря стали Х12МФ.
  • Прочная, цельнометаллическая конструкция.
  • Эргономичная рукоять из венге — не скользит даже во влажных руках, устойчива к влаге и температурным перепадам.
  • Филигранная точность и универсальность благодаря trailing point.
  • Уникальный внешний вид и ощущение ручной работы.
• Ограничения:
  • Не предназначен для тяжелого батонинга или рубки костей — высокая твердость может привести к сколам при грубом обращении.
  • Из-за высокой твёрдости требует аккуратности при заточке: рекомендуется использовать специализированные камни или отдавать в профессиональную заточку.
  • Не рекомендуется для работ по металлу, открывания консервов и прочих задач, не связанных с приготовлением пищи.

Рекомендации по уходу

Сталь Х12МФ устойчива к коррозии, но для сохранения безупречного внешнего вида и максимального срока службы рекомендуется не оставлять нож во влажном состоянии, протирать насухо после использования и периодически наносить тонкий слой масла на клинок. Рукоять из венге практически не требует ухода, но для поддержания насыщенного цвета можно изредка обрабатывать древесину минеральным маслом.

Выводы и рекомендации

Этот нож — идеальный выбор для ценителей восточной кухни, профессиональных и домашних поваров, а также для любителей этнических аксессуаров. Отлично подойдёт для точной нарезки, разделки и любых деликатных кулинарных задач, а также станет надежным спутником на природе. Для коллекционеров — пример гармонии ручной работы, аутентичного дизайна и качественных материалов. Не рекомендуется для экстремальных силовых работ и грубого использования.