Нож Шеф №5 сталь дамаск, рукоять черный граб

Технические характеристики и особенности конструкции

Сталь клинка: Дамасская сталь с твёрдостью 62 HRC обеспечивает исключительную износостойкость, стойкость к истиранию и впечатляющее удержание режущей кромки. За счет многослойной структуры дамаск демонстрирует не только великолепные эксплуатационные качества, но и уникальный авторский рисунок, который превращает каждый нож в настоящее произведение искусства.
Форма клинка: Drop Point — универсальная, с плавным понижением линии обуха к острию. Это классика для кухонных шеф-ножей: обеспечивает точность, контроль над срезом и удобство в работе с самыми разными продуктами.
Длина и геометрия: Клинок 187 мм при толщине 1,6 мм и ширине 43 мм — идеальный баланс для быстрой, тонкой нарезки, шинкования, разделки рыбы, мяса и овощей. Тонкое сведение минимизирует сопротивление при резе, а широкое полотно позволяет легко переносить нарезанные продукты.
Рукоять: Черный граб — плотная, долговечная и невероятно приятная на ощупь древесина. Она устойчива к влаге и деформациям, а эргономичная форма рукояти гарантирует надежное и комфортное удержание даже во влажной руке.

Область применения и ключевые преимущества

Этот нож — идеальный выбор для профессиональных поваров и требовательных любителей кулинарии. Оптимален для ежедневной работы на кухне: нарезка, шинковка, разделка рыбы, филе, мяса, овощей, зелени и фруктов. Благодаря универсальной форме Drop Point и высокой твёрдости дамасской стали, нож легко справляется как с деликатными, так и с более сложными задачами.
Эргономика рукояти из черного граба делает нож продолжением вашей руки даже при длительной работе.
Дамасская сталь не только радует глаз, но и превосходит большинство современных сталей по удержанию режущей кромки.
Стойкость к влаге: черный граб и дамаск хорошо переносят нормальные кухонные условия. Ручная работа подчеркивает индивидуальность и премиальность изделия.

Ограничения и рекомендации по использованию

• Не предназначен для рубки костей, замороженных продуктов и других сверхнагрузочных задач — для этого стоит выбрать специализированный топорик или разделочный нож с большей толщиной клинка.
• Не рекомендуется мыть в посудомоечной машине — только ручная мойка и бережная сушка.
• Требует регулярной подправки кромки на водных камнях для сохранения идеальной остроты.
• Несмотря на устойчивость к влаге, после работы рекомендуется вытирать насухо.

Уникальность и эстетика

Каждый экземпляр выполнен вручную: дамасская сталь с неповторимым узором, подчеркнутым лаконичной рукоятью из черного граба, делает этот нож не только лучшим инструментом, но и достойным предметом коллекции.
Традиции многовекового ножевого мастерства сочетаются здесь с современным уровнем исполнения и эргономики.

Вывод и рекомендации

Если вы ищете эталонный шеф-нож ручной работы для ежедневной профессиональной или домашней кухни, цените изящество, долговечность и авторский стиль — эта модель заслуживает особого внимания. Идеален для тех, кто любит готовить с комфортом, эстетикой и уверенностью в результате. Не подходит тем, кто ищет тяжелый разделочный инструмент или нож для экстремальных задач. Уход минимален: ручная мойка, сушка, хранение в сухом месте и регулярная правка кромки — и ваш нож будет радовать вас долгие годы.