Нож Шеф №4 сталь дамаск, рукоять черный граб, латунь

Разбор свойств и особенностей

Сталь клинка — дамасская, твердость 62 HRC: Высокоуглеродистый дамаск — это не только эстетика уникального узора, но и выдающаяся износостойкость и долговечность. Твердость в 62 HRC обеспечивает остроту на долгое время, позволяя резать самые разные продукты без частой заточки. Однако такая твердость требует аккуратности: нож не предназначен для рубки костей, замороженных продуктов и других ударных работ — при чрезмерном усилии возможен скол режущей кромки.

Рукоять — черный граб, латунные вставки: Черный граб — ценный твердый сорт древесины, обладающий высокой плотностью и гладкой, бархатистой текстурой. Рукоять эргономична, хорошо лежит в руке даже во влажных условиях, не скользит, обеспечивает уверенное удержание. Латунь добавляет изысканности и защищает рукоять от повреждений в зоне монтажа.

Форма клинка — Drop Point, длина 166 мм, толщина 1.8 мм, ширина 50 мм: Классическая форма Drop Point с широкой пяткой и плавным подъемом обуха идеально подходит для нарезки, шинковки и тонкого филирования. Такая геометрия обеспечивает универсальность: нож уверенно справляется с овощами, зеленью, мясом, рыбой и фруктами. Толщина клинка всего 1.8 мм гарантирует легкое вхождение в продукт и минимальное сопротивление при резе.

Стойкость к влаге и уход: Дамасская сталь требует минимального, но регулярного ухода — не рекомендуется длительный контакт с влагой и агрессивными средами. После работы достаточно ополоснуть и тщательно вытереть нож насухо. Черный граб также устойчив к влаге, но для сохранения блеска рекомендуется периодически натирать рукоять маслом.

Область применения, преимущества и ограничения

Оптимальные задачи: Этот нож — идеальный инструмент для профессиональных и домашних поваров. Лучшие результаты он демонстрирует при нарезке любых продуктов на кухне: овощей, фруктов, мяса, рыбы, зелени. Удобная форма позволяет выполнять все стандартные операции, от мелкой шинковки до нарезки крупными ломтями.

Ограничения: Не подходит для рубки костей, замороженных продуктов, вскрытия консервов и прочих ударных и грубых работ. Не рекомендуется использовать нож вне кухни (туризм, полевые условия) из-за специфики ухода за дамасской сталью и деревянной рукоятью.

Уникальные особенности и преимущества

• Каждый нож — вручную собранное изделие с уникальным рисунком дамасской стали, что делает его не только утилитарным, но и коллекционным объектом.
• Черный граб — один из самых долговечных и красивых материалов для рукояти.
• Сочетание тонкого клинка, правильного баланса и классической формы обеспечивает легкость в работе и минимум усталости даже при длительном использовании.
• Высокая твердость и острота — залог идеальных срезов и эстетики сервировки.

Рекомендации по уходу

После каждого использования тщательно промывайте и вытирайте нож насухо. Не оставляйте нож в воде или во влажной среде. Не мойте в посудомоечной машине. Для сохранения яркости древесины используйте специализированные масла для обработки рукояти из черного граба. Затачивайте нож на специальных камнях для высокотвердой стали — благодаря дамаску, острота восстанавливается быстро, но требует аккуратности.

Краткая рекомендация — кому и для чего

Этот нож — выбор для ценителей ручной работы, профессионалов и гурманов, стремящихся к безупречному качеству реза и эстетике инструмента. Особенно важен для тех, кто ценит индивидуальность изделия, уникальный внешний вид и комфорт в работе. Не подойдет для грубых работ и экстремальных условий, его стихия — кухня и творческий процесс приготовления пищи.