Кухонный нож Шеф №6 сталь Х12МФ, рукоять береста с гравировкой

Анализ свойств и особенностей

• Сталь клинка – Х12МФ: Одна из лучших российских инструментальных сталей, Х12МФ отличается выдающейся твёрдостью (61-62 HRC), великолепной износостойкостью и способностью долго сохранять заточку. Благодаря высокому содержанию хрома и углерода, эта сталь уверенно выдерживает интенсивные кухонные нагрузки, прекрасно справляется с жёсткими продуктами и требует минимального количества заточек. Однако сталь Х12МФ чувствительна к влаге: она не является полностью нержавеющей, поэтому после использования нож следует тщательно вытирать и избегать длительного контакта с мокрой средой.
• Рукоять – береста с гравировкой: Натуральная береста — это редкое и очень приятное для руки решение. Рукоять лёгкая, тёплая на ощупь, не скользит даже во влажной ладони и долго сохраняет эстетику за счёт гравировки. Береста хорошо амортизирует вибрации при резе, что снижает усталость при долгой работе. Однако материал требует бережного отношения: нежелательны длительный контакт с водой и агрессивными моющими средствами.
• Геометрия и эргономика: Длина клинка 155 мм универсальна для кухни — шеф-нож такого размера подойдёт и для тонкой шинковки овощей, и для нарезки мяса, и для работы с рыбой. Толщина 1,9 мм и ширина 36 мм обеспечивают превосходный баланс между точностью и прочностью, а плавная линия обуха позволяет легко контролировать рез. Длина рукояти 116 мм оптимальна как для мужской, так и для женской ладони.

Область применения, преимущества и ограничения

• Оптимален:
  • Для универсальных кухонных задач: нарезка, шинковка, обработка овощей, мяса, рыбы.
  • Для ежедневного использования дома или на профессиональной кухне — сталь долго держит острую кромку, а береста обеспечивает надёжный хват в любых условиях.
  • Для ценителей ручной работы, коллекционеров и в качестве подарка — гравировка на рукояти и ручная отделка делают каждый нож уникальным.
• Ограничения:
  • Не рекомендуется для рубки костей, замороженных продуктов, вскрытия жестяных банок — клинок тонкий, рассчитан на чистый рез, а не на грубые силовые работы.
  • Требует особого ухода: после использования промыть мягкой губкой, тщательно вытереть, желательно нанести каплю масла на клинок, избегать длительного намокания рукояти.
  • Не подходит для длительных походных условий с высокой влажностью — при неправильном уходе возможна коррозия клинка и деформация рукояти.

Уникальные особенности и преимущества

• Высококлассная сталь Х12МФ — выбор профессионалов, когда важна долговечность и минимальные затраты времени на обслуживание.
• Рукоять из бересты не только безопасна и комфортна, но и придаёт ножу индивидуальность, напоминая о традициях русских мастеров.
• Идеальная сбалансированность размеров и геометрии — нож не утомляет руку даже при длительной работе.
• Гравировка добавляет эстетики и превращает функциональный инструмент в произведение искусства.

Рекомендации по уходу

• Мойте нож вручную сразу после использования, не оставляйте в воде.
• Вытирайте клинок насухо, периодически смазывайте минеральным или специальным маслом.
• Берестяную рукоять избегайте замачивать, рекомендуется раз в несколько месяцев обрабатывать натуральным маслом для дерева.
• Не используйте абразивные чистящие средства.

Краткая рекомендация и целевая аудитория

Этот нож — идеальный выбор для тех, кто ценит сочетание выдающихся рабочих свойств, долговечности и уникальной эстетики. Особенно подойдёт домашним кулинарам, профессионалам и коллекционерам, для которых важны ручная работа, комфорт и стиль на кухне. Не рекомендуется для экстремальных условий и грубых работ — изделие создано для ценителей точности, аккуратности и традиций настоящего русского ножеделия.