Кухонный нож Шеф №3 сталь 95Х18, рукоять черный акрил

Точный разбор характеристик и особенностей

• Сталь клинка — 95Х18 (HRC 58): Легендарная отечественная коррозионностойкая сталь с высоким содержанием хрома. Отличается отличной устойчивостью к ржавчине и агрессивным средам, что особенно важно на кухне. Твердость 58 HRC гарантирует баланс между длительным удержанием остроты, прочностью и относительной простотой заточки. Такая сталь не требует особого ухода, легко выдерживает частый контакт с водой и пищевыми кислотами.
• Рукоять — черный акрил: Акрил — современный композитный материал, который не впитывает воду, устойчив к бытовым загрязнениям и долго сохраняет эстетичный внешний вид. Эргономика рукояти позволяет надежно удерживать нож даже мокрыми или жирными руками, что уменьшает риск выскальзывания и делает работу комфортной на протяжении всего дня.
• Размеры и баланс: Клинок длиной 173 мм и шириной 40 мм оптимален для большинства классических задач на кухне: нарезка, шинковка, рубка зелени, разделка овощей и фруктов. Толщина 1,8 мм обеспечивает отличную режущую способность и маневренность без утяжеления руки. Рукоять длиной 103 мм идеально ложится в ладонь, обеспечивая уверенный хват как для крупных, так и для средних ладоней.
• Форма клинка — Wharncliffe: Прямая режущая кромка и плавное понижение обуха к острию гарантируют идеальный контроль над всеми движениями. Такая геометрия обеспечивает высокий уровень точности при нарезке и идеально подходит для работы с продуктами, где важна аккуратность и предсказуемость реза. Wharncliffe-форма особенно хороша для филировки, создания ровных ломтиков и разделки продуктов плотной структуры.

Область применения, преимущества и ограничения

• Оптимальное применение: Классические и современные кулинарные задачи: нарезка мяса, рыбы, овощей, фруктов, шинковка зелени, подготовка ингредиентов для сложных блюд. Благодаря контролируемой геометрии клинка идеально подходит для профессиональной кухни и увлечённого домашнего кулинара.
• Преимущества:
  • Высокая коррозионная стойкость и простота ухода благодаря стали 95Х18 и акриловой рукояти.
  • Эстетика и индивидуальность — каждый нож ручной работы с уникальной отделкой рукояти.
  • Превосходная управляемость и удобство за счет формы Wharncliffe — особенно для точных и деликатных нарезок.
  • Безопасный и надежный хват даже во влажных условиях.
• Ограничения:
  • Не предназначен для тяжелых работ — разделки костей, замороженных продуктов, вскрытия банок и других силовых задач.
  • Wharncliffe-форма не рассчитана на "качельный" рез при рубке крупных продуктов — для этого лучше классические шефы с выраженным изгибом кромки.

Рекомендации по уходу

• Рекомендуется промывать нож под проточной водой и насухо вытирать после использования — этого достаточно для поддержания безупречного состояния стали 95Х18 и акрила.
• Затачивать можно как на классических водных камнях, так и на современных заточных системах — сталь легко принимает острую кромку.
• Не допускайте длительного контакта с агрессивными химическими средствами и не используйте в посудомоечной машине — так вы сохраните внешний вид рукояти на долгие годы.

Вывод и рекомендации

Этот нож — идеальный выбор для тех, кто ценит точность, удобство и надежность на кухне. Оптимально подходит для профессиональных поваров и энтузиастов домашней кулинарии, стремящихся к безупречному результату и эстетике в каждом движении. Не рекомендуется для тех, кто ищет тяжелый инструмент для грубых работ — для таких задач лучше выбрать специализированные модели. Ручная работа, премиальные материалы и продуманная эргономика делают этот нож не только рабочим инструментом, но и стильным украшением современной кухни.