Нож Шеф №15 сталь Elmax рукоять черный граб карельская береза латунь

Разбор свойств и особенностей

• Сталь клинка — Elmax (HRC 62): Современная порошковая сталь с выдающимися рабочими характеристиками: высокая твёрдость (62 HRC) обеспечивает исключительную износостойкость, долгое удержание остроты режущей кромки и отличную прочность на излом. Elmax также известна отличной коррозионной стойкостью, что особенно важно для кухонных ножей, часто контактирующих с влагой и агрессивными средами.
• Материал рукояти — карельская берёза и чёрный граб: Эксклюзивное сочетание благородных пород дерева не только подчеркивает статус изделия, но и гарантирует комфорт при длительной работе. Карельская берёза отличается особой текстурой и приятным тёплым ощущением в руке, а чёрный граб — высокой прочностью и влагостойкостью. Латунные элементы добавляют антикоррозионной стойкости и эстетики.
• Форма клинка — Wharncliffe: Прямая режущая кромка и пологий обух идеально подходят для точных нарезок, филирования, чистки и других деликатных кухонных задач. Такая геометрия даёт полный контроль над резом, снижая утомляемость руки.
• Габариты: Оптимальная длина (150 мм) и толщина (1,6 мм) клинка делают этот нож универсальным для большинства кухонных задач, от нарезки овощей до работы с мясом, не предъявляя излишней нагрузки на кисть.
• Удержание в руке: Эргономичная форма рукояти и применение натурального дерева обеспечивают надежный хват даже при влажных руках, предотвращая скольжение и повышая безопасность при работе.

Область применения, преимущества и ограничения

• Оптимальные задачи: Профессиональная и любительская кулинария, тонкая нарезка, шинковка, работа с овощами, фруктами, рыбой и нежным мясом. Идеален для поваров, ценящих точность и эстетику инструмента.
• Преимущества:
  • Долгое удержание остроты, не требует частой заточки;
  • Высокая коррозионная стойкость — можно спокойно использовать на кухне без страха за ржавчину;
  • Эргономичная, нескользящая рукоять из премиальных материалов;
  • Привлекательный внешний вид и ручная работа, подходящая для коллекционного использования.
• Ограничения:
  • Не рекомендуется для рубки костей, твёрдых продуктов и работы по замороженным продуктам из-за тонкого клинка;
  • Жёсткая сталь требует аккуратного обращения: падение на твёрдую поверхность может привести к сколам режущей кромки;
  • Деревянная рукоять, несмотря на влагостойкость, не предназначена для длительного замачивания или мытья в посудомоечной машине.

Особенности ухода

• Рекомендуется мягкая ручная мойка сразу после использования и бережная сушка;
• Периодическая обработка рукояти минеральным или специальным маслом для сохранения структуры дерева;
• Для заточки использовать мелкозернистые камни, чтобы не повредить твердую сталь Elmax;
• Хранить в сухом месте отдельно от других металлических предметов.

Вывод и рекомендации

Этот нож создан для взыскательных ценителей кулинарии и коллекционеров, кто ищет инструмент с безупречной режущей способностью, редкой эстетикой и статусом ручной работы. Идеален для ежедневной работы на кухне, требующей контроля и деликатной нарезки. Не подходит для тяжёлых работ — если ваша цель рубка костей или работа по замороженным продуктам, рассмотрите другой инструмент. Поддерживайте уход за сталью и рукоятью — и нож отблагодарит вас долголетием и неизменной остротой.