Кухонный нож Шеф №13 сталь Elmax рукоять черный граб карельская береза латунь

Разбор свойств и особенностей ножа

Сталь Elmax (твердость 62 HRC):
Клинок изготовлен из премиальной порошковой стали Elmax — одного из лучших современных материалов для кухонных ножей высокого класса. Elmax славится выдающейся износостойкостью, способностью долго сохранять остроту режущей кромки и отличной стойкостью к коррозии. Твердость 62 HRC гарантирует, что нож будет долго оставаться острым даже при интенсивной эксплуатации на кухне. Благодаря высокой прочности этот нож не подвержен сколам при работе по твердым продуктам, однако по костям использовать его не рекомендуется.

Рукоять: карельская береза и черный граб с латунными вставками:
В основе рукояти — сочетание карельской березы и черного граба. Карельская береза придаёт рукояти уникальную текстуру и естественную красоту, а черный граб — прочность и влагостойкость. Латунные вставки не только украшают нож, но и увеличивают общий срок службы изделия. Эргономичная форма рукояти обеспечивает надежный хват даже влажными руками — нож комфортно ложится в любую ладонь, что особенно важно при длительной работе.

Форма клинка Wharncliffe:
Клинок типа Wharncliffe отличается прямой режущей кромкой и плавно понижающимся к острию обухом. Это обеспечивает отличный контроль над нарезкой, идеально подходит для точных кулинарных задач, шинковки, нарезки овощей, зелени, рыбы и мяса без костей. Такая форма не предназначена для рубки и тяжелых работ, но гарантирует высочайшую точность разрезов.

Габариты:
Длина клинка 220 мм и его ширина 52 мм — это классический размер профессионального шеф-ножа, который одинаково удобно использовать для крупных и мелких продуктов. Толщина клинка 1.9 мм делает рез исключительно деликатным, а вес ножа оптимален для баланса и легкости маневрирования.

Области применения, преимущества и ограничения

Оптимальные задачи: нарезка, шинковка и порционирование овощей, фруктов, рыбы, мяса без костей, подготовка ингредиентов для сложных блюд, кулинарная филигранная работа.
Плохо подходит: для работы с костями, замороженными продуктами, а также для рубки (из-за тонкого клинка и специфики формы Wharncliffe).

Преимущества:

• Долговечная острота и исключительная режущая способность благодаря стали Elmax.
• Удобная эргономичная рукоять из натуральных материалов — идеальный хват даже во влажной среде.
• Легкость ухода: сталь устойчива к коррозии, требует минимальных усилий по обслуживанию, достаточно промывать и аккуратно вытирать.
• Уникальный внешний вид и приятные на ощупь материалы рукояти подчеркивают статус и индивидуальность владельца.
• Ручная работа делает каждый нож по-настоящему неповторимым.

Ограничения:

• Не рекомендуется использовать для грубых и тяжелых работ.
• Карельская береза требует бережного отношения: не оставлять надолго в воде, избегать длительного контакта с агрессивными моющими средствами.

Рекомендации по уходу

Благодаря стали Elmax нож не боится влаги, однако для сохранения первозданного внешнего вида рекомендуется промывать клинок вручную теплой водой и мягким средством, затем тщательно вытирать и хранить в сухом виде. Рукоять из карельской березы и черного граба не требует сложного ухода, но будет благодарна периодическому протиранию специальным маслом для дерева.

Вывод и рекомендации

Данный шеф-нож — идеальный выбор для ценителей высокой кухни, профессионалов и требовательных домашних кулинаров. Он станет настоящим украшением любой кухни и незаменимым инструментом для ежедневной работы с различными продуктами, где важна большая длина клинка и точность реза. Не рекомендован для задач, связанных с разделкой костей или тяжелых продуктов. Особенно подойдет тем, кто ценит уникальную эстетику, долговечность и комфорт в работе с ножом ручной работы.