Кухонный нож Шеф №13 сталь 95Х18 рукоять черный граб латунь

Тщательный разбор свойств и особенностей

Сталь клинка — 95Х18: Высоколегированная нержавеющая сталь отечественного производства, прекрасно зарекомендовавшая себя в профессиональных кухонных ножах. Твердость 58 HRC обеспечивает отличную износостойкость и долгую сохранность режущей кромки, что особенно ценно для интенсивной повседневной работы на кухне. Благодаря содержанию хрома, сталь обладает очень высокой стойкостью к коррозии — нож устойчив к воздействию влаги, легко переносит контакт с агрессивными средами, такими как соки овощей и фруктов.

Рукоять — черный граб, латунь: Граб — плотная, твердая порода древесины с естественной влагостойкостью и тактильно приятной текстурой. Черный граб отличается богатой глубиной цвета и элегантностью внешнего вида. Благодаря традиционной обработке и дополнительным латунным вставкам рукоять не только эстетична, но и устойчива к деформации, растрескиванию и скольжению. Даже при влажных руках нож надежно удерживается и дарит уверенность в каждом движении.

Геометрия и форма клинка — Wharncliffe: Форма Wharncliffe подразумевает прямую режущую кромку и плавно понижающийся обух — это позволяет контролировать каждый срез с хирургической точностью. Клинок длиной 220 мм и шириной 52 мм гарантирует отличное проникновение в продукт, а толщина 1.9 мм дает идеальный баланс между прочностью, гибкостью и весом. Особенно хорош для нарезки овощей, мяса, зелени, разделки рыбы и филигранных работ, где важна точность и контроль.

Легкость обслуживания: 95Х18 — одна из самых простых в заточке нержавеющих сталей. Даже при домашнем использовании нож легко довести до бритвенной остроты с помощью стандартных водных камней или мусата. Черный граб не требует сложного ухода — достаточно протирать рукоять слегка влажной тряпкой и не оставлять нож надолго в воде.

Оптимальная область применения

• Профессиональная и домашняя кухня: идеально подходит для ежедневной нарезки овощей, мяса, рыбы, зелени, фруктов, а также для более деликатных кулинарных задач, требующих точности.
• Коллекционная ценность: сочетание качественной ручной работы, натурального дерева и латуни делает нож достойным украшением любой коллекции.

Преимущества и ограничения

• Преимущества:
  • Высокая стойкость к коррозии и влаге — долговечность при минимальном уходе.
  • Отличная износостойкость режущей кромки — редко требует заточки.
  • Рукоять из черного граба удобна, не скользит даже во влажных руках.
  • Форма Wharncliffe — безупречный контроль среза, универсальность для кухни.
  • Эстетика натуральных материалов и ручной работы.
• Ограничения:
  • Не предназначен для рубки костей и замороженных продуктов — тонкое лезвие может повредиться.
  • Не рекомендован для использования вне кухни (например, в полевых условиях или на охоте).

Рекомендации по уходу

Рекомендуется мыть нож вручную и сразу насухо вытирать. Не оставлять в воде надолго. Для поддержания глубокого цвета и блеска рукояти — иногда обрабатывать натуральным маслом (например, льняным). Хранить в сухом месте, использовать магнитную рейку или специальный чехол для клинка.

Итоговая рекомендация

Этот нож создан для ценителей кулинарии, ищущих надежный, долговечный и эстетичный инструмент для ежедневной работы на кухне. Особенно важен для тех, кто ценит точность реза, комфорт и ручную работу. Оптимален для дома, профессиональной кухни, подарка или коллекции. Не подойдет для тех, кто ищет универсал для тяжелой грубой работы или уличного применения.